essen & trinken – Februar 2012

Michele Wolken, der Garant für authentischen italienischen Geschmack aus der essen & trinken-Versuchsküche, hat sich unter den Spezialitäten seiner Heimat umgesehen, die auch in Deutschland problemlos zu bestellen sind. Bei Viani Alimentari fand er gleich fünf Produkte, die ihm gefielen. Er stellt sie in der aktuellen Ausgabe auf Seite 24 vor: Pancetta von Falorni, frischen und gereiften Ricotta von Madaio, Parmesan aus der Milch der Vacche Rosse und die wunderbar duftenden Spaghetti von Mancini.

Frisch eingetroffen: Orangen, Limonen, Zitronatzitronen!

Die leckersten und saftigsten Orangen Italiens kommen aus Sizilien! Die sonnengereiften Zitrusfrüchte sind ein Höhepunkt unserer saisonalen Winterküche. Süße Orangen verwenden wir in herzhaften Salaten mit Chicorée, Radicchio oder Feldsalat und aus den riesigen Cedri [Zitronatzitronen] wird ein erfrischendes Zitrusfrüchte-Carpaccio mit fruchtigem Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereitet. In unserem Ladengeschäft in der Lange-Geismar-Str. erfahren Sie mehr und können für ein paar Wochen die wohl leckersten Arance [Orangen] der Stadt genießen …

Käsefondue und Raclette jenseits der Alpen mit Fontina d’Alpeggio

Zu Chäsfondue braucht man nicht zwangsläufig einen Schweizer. Gut, Sie sind ordentlicher, praktischer und leiser. Wir greifen aber gern zum Italiener, der ist unkonventioneller, spontan und lauter. Fontina d’Alpeggio ist unsere Antwort auf den Greyerzer. Wir machen eine Fonduta di Formaggio und kombinieren sie mit Bresaola, Coppa, Felino und Südtiroler Speck. Einziger Kompromiss, französische Cornichons von Fallot.

Eine Fonduta aus dem cremig-milchigen Alpenkäse, dazu eine Flasche Franciacorta Spumante, einen Roero Arneis aus dem Piemont, einen Verdicchio Classico aus den Marken oder ein frisches Bier wie das Curmi von 32viadeibirrai – darauf macht Winter Appetit, und so ein runder Tisch mit Freunden rund um einen Topf passt genau zwischen die Jahre oder zum 31. Dezember. Savoyen, die Heimat des Raclette, gehörte übrigens auch einmal zu Italien. Auch ein Grund, Fontina in Pfännchen unter einen heißen Grill zu schieben.

Appetit bekommen? Greifen Sie sich einen Laib. Der Fontina d’Alpeggio liegt in unserer Alimentari-Theke bereit. In der Zeit vom 27. bis 31.12. bieten wir den Käse auch zusätzlich in Scheiben geschnitten an, für die Raclettepfännchen.

Falls sie es nicht gelesen haben: Unsere Cantuccini sind jetzt berühmt!

Im Adventskalender des Göttinger Tageblatts liefen unsere Weihnachts-Cantuccini unter der Nummer 16. Für uns sind sie die Nummer 1. Hauptsache aber ist, jetzt weiß es jeder Zeitungsleser. Das Mandelgebäck finden Sie bei uns noch rechtzeitig für die Weihnachtstage.

Feiern auf Italienisch

Wenn die Bambini Geburtstag haben, feiern die stolzen Eltern wie verrückt. Das haben wir am Samstagabend auch getan. Gemeinsam mit unseren Kunden stießen wir auf das Geburtstagskind Viani Alimentari an. 1 Jahr war uns viele, viele Flaschen Prosecco wert. Der Geburtstagspanettone wog 10 Kilo, unsere Jubiläumsfocaccia mit Maroni, Rosmarin und Pancetta und kleine Ciabattabrote mit einer knusprigen Porchetta belegt passten hervorragend zur Jahreszeit und ermöglichten ein langes Stehvermögen. Bis weit nach Mitternacht hallten die Salute-Zurufe durch den Laden. Für uns steht fest, hier bleiben wir noch möglichst lange. Vielen Dank Ihnen für die fröhliche Feierrunde!

Unser Katerchengeschenk: Der Vin Brulée, italienischer Glühwein, kam so gut an, dass wir uns entschlossen, ihn bis Weihnachten auf jeden Fall anzubieten.

Wir haben Geburtstag.
Das wollen wir mit Ihnen feiern!

Viani Alimentari feiert seinen 1. Geburtstag mit einer ereignisreichen Woche zwischen dem 5. und 11. Dezember.

Jeder Tag ist einem guten Lebensmittel gewidmet. Am Montag, dem 5. Dezember, steht das Olivenöl im Mittelpunkt. Wir bauen eine Olivenölbar auf und laden zum Probieren ein. Zwischen 17 und 19 Uhr wird außerdem Remo Viani, Mitglied des deutschen Olivenöl Panels, eine anschauliche Verkostung durchführen. Dienstag ist dann Schokoladen-Tag. Im Angebot: Trinkschokolade des toskanischen Chocolatiers Amedei – intensiv, sämig und wärmend. Unser Panificio verwandelt sich am Mittwoch in eine Nudelküche. Dann wird unsere frische Pasta mit Pesto und Sughi serviert. Eine einmalige Ergänzung unserer Focaccia-Auswahl, die ebenfalls größer ist als üblich. Wir haben extra ein winterliches Rezept für die Geburtstagswoche kreiert. Lassen Sie sich überraschen! Dazu schenken wir jeden Tag Vin Brulé aus, norditalienischen Glühwein mit Gewürzen und Kräutern. Der Wein wird auch Thema am Donnerstag. Von 17 bis 19 Uhr degustieren wir gemeinsam ausgesuchte italienische Weine. Und es gibt das Buch zum Wein, „Wein, Vino, Wine“ steht in unserer Bücherecke. Wer es kauft, erhält dazu eine Flasche Wein, um die Lektüre stilvoll zu genießen. Um die Wurst geht es am Freitag. Wir haben nämlich zwei neue Salamisorten entdeckt, die uns besonders gut gefallen: eine Trüffelsalami und eine Salami mit Barolo aus dem Piemont, beide in Bio-Qualität. Im hinteren Ladenteil wird unsere spektakulär rote Berkel aufgestellt, der Ferrari unter den Aufschnittmaschinen, und auf eleganteste Art Schinken aufgeschnitten und um Grissini gewickelt – unnachahmlich italienisch. An jedem Tag erwarten Sie außerdem variierende Jubiläumssonderpreise wie 10 % Rabatt auf jedes Olivenöl (Montag).

Der Höhepunkt wird jedoch der Samstag sein. Wir bieten warme Porchetta-Panini an, Brötchen mit italienischem Schweinebraten, eine wunderbare Grundlage für das eigentliche Geburtstagsfest. Ab 18 Uhr knallen die Korken und der Prosecco fließt in Strömen. Feiern Sie mit uns!

Unser kulinarischer Wochenplan:

Montag 05.12.11 Olivenöl – Wir eröffnen eine Ölbar im Laden mit vielen Proben zum Kennenlernen. 17-19 Uhr geführtes Ölseminar. Jubiläumsangebot: 10% Rabatt auf alle Olivenöle.

Dienstag 06.12.11 Schokolade – Zum Nikolaus gibt es heiße italienische Trinkschokolade, und wir verschenken zu jedem Kauf kleine Weihnachtsengel aus Schokolade. Jubiläumsvorzugspreis für Tartufi Dolci, unsere süße Geheimwaffe.

Mittwoch 07.12.11 Frische Pasta – Im Panificio gibt es Nudelgerichte, zum Verkauf und als kleine Portion zur Verkostung. Jubiläumsgeschenk: Zu jeder gekauften Packung frischer Pasta gibt es ein Gläschen Pesto gratis.

Donnerstag 08.12.11 Wein & Buch – Vorstellung des Buchs „Italiens Weinwelten“ von 17-19 Uhr. Jubiläumsgabe: Zu jedem gekauften Exemplar gibt es eine Flasche Rotwein dazu.

Freitag 09.12.11 Salumi – Es geht um die Wurst. Zwei neue Salamisorten werden zur Verkostung angeboten. Jubiläumshappen: Wir schneiden unseren besten Schinken für Sie auf und servieren ihn um Grissini gewickelt.

Samstag 10.12.11 Geburtstagsfeier – Zur Stärkung gibt es Porchetta-Panini, Schweinsbraten im Brötchen, italienischer geht es kaum. Geburtstagsgeschenk: Ab 18 Uhr läuft der Prosecco in Strömen – unser Geschenk an alle Feierlustigen!

Laden Sie sich hier unseren Geburtstagswochenplan herunter.

Advent, Advent – bei uns brennen die Lichtlein länger!

Trotz aller Hektik der Vorweihnachtszeit sollten Sie Ihre italienischen Einkäufe in aller Ruhe tätigen können. Daher haben wir an den verbleibenden Adventssamstagen eine Stunde länger, nämlich bis 19 Uhr, für Sie geöffnet. Sie können also auch am Ende eines Vorweihnachtstages noch gute Lebensmittel und pfiffige Geschenkboxen aussuchen und ein “Feierabendgläschen” trinken.

Am 24. Dezember ist das Geschäft bis 14 Uhr geöffnet. An Silvester sind wir bis 16 Uhr für Sie da.

Geänderte Öffnungszeiten zum Jahresende im Überblick: Adventssamstage: 9-19 Uhr, Heiligabend: 9-14 Uhr, Silvester: 9-16 Uhr

Die Alimentari-Box. Ein gutes Stück Italien zum Verschenken.

Auch das Fest der Liebe geht durch den Magen. In der Göttinger Innenstadt, Lange-Geismar-Strasse 21, verwandelt sich unser Ladenlokal Viani Alimentari jetzt in dieser Zeit in eine Schatztruhe wohlschmeckender Geschenke. Die italienische Adresse für handwerklich hergestellte Lebensmittel von kleinen Produzenten bereitet sich auf Ihre Weihnachtswünsche vor. Unsere Mitarbeiter packen schon im Geiste handliche, elegant-designte Geschenkboxen mit vielen kleinen Freuden für Menschen, die genießen können und italienische Esskultur zu schätzen wissen.

Unsere Geschenkboxen und Alimentari-Präsente könnten zu Weihnachten eine wahre Wundertüte werden. Treffen Sie Ihre persönliche Auswahl unter unseren unzähligen Spezialitäten oder lassen Sie sich von unseren thematischen Geschenkideen wie beispielsweise „Romeo & Julia“, „Due amici“ oder „O sole mio“ inspirieren. Am besten schauen Sie auf einen Cappuccino herein und entdecken Italien zum Mitnehmen und Verschenken. Wir freuen uns auf Sie!

Pasta Fresca. Frische Pasta hat Saison!

Der italienische Herbst nähert sich dezent in Nudelform. Sein Geschmack nach Steinpilzen, Trüffeln und Walnüssen ist umhüllt von frischem Pastateig und kommt direkt aus Ligurien.

Fünf Sorten Pasta Fresca warten auf ihre Entdeckung in unserer Theke. Mit einem Biss in ein Raviolino schmeckt man die reichen Aromen der goldenen Jahreszeit. Mit brauner Butter oder in aromatischer Brühe wärmen sie von innen. Italien im Herbst.

Unsere Rezeptempfehlung: Probieren Sie die frischen gefüllten Nudeln mit unserem hausgemachten Pesto.

Focaccia-Backen mit Kindern – Italienisch für kleine Göttinger am 23.10.

Das Pausenbrot der Kinder in Ligurien ist die Focaccia. Ein warmes Stück gebackenen Teigs mit Salz und Olivenöl. Oder auch nur als Margherita mit Tomate und Mozzarella belegt. In Göttingen gibt es das jetzt auch. Unser Panificio, die kleine Bäckerei mit dem originalen Ofen aus Italien, backt ab morgens frische Focaccia mit Manitoba-Mehl, dem besten Weizenmehl, mit extra nativem Olivenöl und Meersalz.

Wir möchten auch Ihren Kinder zeigen, wie man Focaccia zubereitet und laden zu einem kleinen Backkurs für Kinder in die Lange-Geismar-Straße ein.

Am Sonntag, den 23. Oktober freuen wir uns auf junge „Lehrlinge“ zwischen 7 und 10 Jahren. Gemeinsam wollen wir zwischen 15 und 17 Uhr Focaccia backen. Der Teig wird zubereitet, die Lieblingszutaten darauf gelegt, gebacken und dann natürlich geschmaust. Ihren Beitrag von 15 Euro spenden wir für einen wohltätigen Zweck zugunsten von Göttinger Kindern.

Anmeldung direkt in unserem Laden in der Lange-Geismar-Straße 21.

Buon appetito, bambini!